全球观点：甜酒长白毛了还能吃吗_做醪糟长白毛怎样处理
元宇宙网 2023-06-02 09:38:03
生活中，很多人都不知道甜酒长白毛了还能吃吗_做醪糟长白毛怎样处理，其实非常简单，下面就是小编搜索到的甜酒长白毛了还能吃吗_做醪糟长白毛怎样处理相关的一些知识，我们一起来学习下吧！
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1.白头发可以吃甜酒吗？是的。
在酿造甜酒的过程中，长出白毛，其实是因为除了酵母，酒曲中还含有一种根霉。酒曲和蒸饭混合后，其中的根霉会先开始繁殖。但如果根霉量太大或根霉繁殖太旺盛，米酒上会长出一层白毛，这就是根霉的菌丝体。一般情况下，这样的甜酒还是可以吃的。
2.酒醅长白发怎么处理：1。如果糟醅的长白发做得好，那就没办法了。你只能接受和忽略它的存在，不管它。因为这些白毛不会影响健康，反而会降低黄酒的品质和风味。
2.如果想避免以后做出来的醪糟上出现白发，也有办法。因为白毛长在醪糟里，主要原因是根霉繁殖太旺盛。我们只需要限制根霉的繁殖条件。比如黄酒的整个酿造过程要控制在30度左右，因为根霉的最适温度是28-30度，酵母是30-35度。
3.甜酒上面可以有黑毛吗？没有。
甜酒上长出黑毛、绿毛或其他颜色的毛，说明发酵过程中混入了其他霉菌。但是我们不知道是哪种杂菌，可能污染了整坛甜酒，导致甜酒变质。食用后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等一些身体不适症状。
4.酸甜酒怎么补救：酸甜酒可能是以下两种原因造成的：
1.如果在制作甜酒的过程中，经常打开检查，导致甜酒与氧气频繁接触，可能会导致甜酒中的酵母将葡萄糖氧化成水和二氧化碳，而不是产生酒精，已经产生的酒精也会被氧化成乙酸，产生酸甜酒。这种情况没有别的补救办法，只能把酒当米醋吃。
2.如果在制作甜酒的过程中混入其他杂菌，可能会导致甜酒变质、酸味、异味、变色，只能丢弃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
